Dans le calme de Sainte-Catherine-de-Fierbois, chaque matin commence avec le même rituel : le pas léger des chèvres, la brume sur les champs, et les gestes sûrs de Fabrice Bariller. C’est ici que naît un fromage au goût inimitable : le Sainte-Maure de Touraine AOP.
Fabriqué selon les traditions locales, ce fromage de chèvre traversé d’une paille en seigle incarne tout un savoir-faire. À la ferme, chaque étape – de la traite à l’affinage – est faite sur place, avec passion et précision. Et ce n’est pas un hasard si ce fromage a été primé au concours Fromagora : c’est la preuve qu’ici, on ne fait pas que du bon, on fait du très bon.
